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Guatemala Aldea Santa Avelina

Este Blend es un blend de varias fincas, denominado Aldea Santa Avelina.

Este Blend viene de 14 fincas diferentes, con sus 14 productores y todos vienen de la comunidad Villa Hortensia Antigua.

Procesamiento

La cosecha, la recolección y la selección de los granos de café son realizadas por los miembros de la familia de cada productor. Se reliza la selección del grano de café antes del despulpado, eliminando granos verdes, camaguas y vanos, luego se realiza el despulpado con pulpero ecológico, luego se somete a la fermentación en pilas de concreto durante un periodo de 15 a 24 horas hasta que llegue el punto de lavado, se procede a lavar el café con agua de nacimiento ubicada en la propia finca. 

Para el secado hasta llegar a ser café pergamino, se usa parihuelas y secadora solar tipo o de invernadero, hasta lograr una humedad de 11%. 

Características

País
Guatemala
Región
Quiché - San Juan Cotzal
Finca
Aldea Santa Avelina
Productor
Pequeños productores
Puntuación
SCA: 86
Altitud
1.600 - 1.700 msnm
Especie
Arábica
Variedades
Caturra y otras
Proceso
Lavado
Cosecha
2023/2024
Certificado
Orgánico
Conservación
Consérvese en un lugar fresco y seco, una vez abierto recomendamos su consumo en un plazo de un mes.