Inaugurar el día con una
taza del mejor café entre las manos es comenzarlo con ganas de comerse el
mundo o, mejor dicho, de bebérselo. Porque una taza de café reconforta, despeja y aporta la vitalidad que necesitamos
para afrontar el día sin miramientos.
Solo necesitamos un buen
café y, claro está, una buena
cafetera, una que extraiga de los granos toda esa esencia que deseamos a
modo de combustible.
Un buen ejemplo de este tipo de cafetera es la Moccamaster CUP-ONE, un modelo de cafetera eléctrica, comercializado por Cafés Foronda, pensado para activar nuestro día.
La Moccamaster CUP-ONE prepara
un excelente café que vierte
directamente sobre la taza a una temperatura idónea para degustarlo.
Se comercializa con una
bonita taza de porcelana a juego y con todos los accesorios imprescindibles
para sacar lo mejor de cada café en cada
taza.
Y además es súper
silenciosa. Ideal cuando hay peques
en casa.
Una alternativa natural y muy sostenible
Si tu conciencia con el cuidado del planeta y por tu salud es
comparable a la devoción que sientes por el café, en la Moccamaster CUP-ONE encontrarás una solución a la altura de tus
expectativas.
Esta cafetera eléctrica es una alternativa natural y muy sostenible, pues permite reducir los
residuos orgánicos generados prácticamente a cero. Con ella solo consumes el café que necesitas.
Además, ha sido fabricada a mano, en los Países Bajos, y libre de BPA.
Práctica,
bonita y con el mejor café
Algunos pequeños
electrodomésticos toman un papel protagonista en nuestra cocina. Lo
consiguen por el uso e importancia que les atribuimos, como ocurre con las cafeteras.
Para una persona amante del café, una cafetera es su principal aliado, especialmente en momentos
puntuales del día. Estos suelen ser la primera hora de la mañana, la sobremesa
o el atardecer. ¡Hay quienes no podemos comenzar el día sin un buen café entre
las manos!
Pero hay más. Las cafeteras,
como ocurre con otros pequeños
electrodomésticos, cobran relevancia en la cocina por otro motivo: su
atractivo.
Algunas cafeteras se
convierten en auténticas piezas de
diseño, concebidas para ofrecernos el café como nunca lo habíamos degustado
y la oportunidad de disfrutar de un bello objeto, y extraordinariamente
funcional, en nuestro hogar.
La cafetera eléctricaMoccamaster CUP-ONE reúne estas
características. Presenta un diseño bonito, sencillo y muy compacto, para que
puedas poner tu cafetera en cualquier lugar donde tenerla siempre a mano.
No importa si tu cocina es pequeña, tampoco el estilo que le hayas
conferido, la Moccamaster CUP-ONE
está pensada para acompañarte con
elegancia en cualquier lugar.
Denomínanos café de origen a todo aquel que
presenta unas características únicas
al proceder de lugares singulares.
Estos últimos suelen responder a zonas del mundo célebres por su tradición cafetera y por la calidad del producto que se cultiva en
sus fincas. El café de origen goza de gran prestigio y de una demanda
creciente en nuestro país.
Un
sabor y aroma ligados a la tierra
El café de origen no ha sido mezclado con ningún otro y alcanza el mayor nivel de calidad que se le puede
exigir a este cultivo. Aquel que, por su procedencia, posee grandes cualidades, por ejemplo, un
sabor o aroma exclusivos, inconfundibles, normalmente ligados a los matices del lugar.
Todos estos cafés singulares han sido tostados por separado, para no restar ni un ápice de la
personalidad de cada uno de ellos, dando lugar a un café de carácter. Es decir, un café cultivado en el periodo del
año exacto, en los mejores suelos, por encima de 700 metros; recogidos en el
momento correcto y cuidadosamente trabajados justo después de la cosecha.
¿Qué notarás
al degustar tu taza? Un café de agradable aroma y, en el paladar, un prolongado gusto a flores, cítricos,
frutos del bosque, avellanas, o incluso, a caramelo y canela; te evitará a
repetir.
Pasión
por el grano, pasión por la tierra
Hoy en día, un café de
origen está asociado, además, a prácticas
de producción especialmente cuidadosas, no solo con el producto, sino con
el entorno, y a un proceso de trazabilidad
exhaustivo, que garantiza la calidad del café.
En otras palabras, un café
de origen es un café excepcional.
Un café que gracias al férreo control en el proceso de cultivo, de producción y
de distribución, permite al consumidor y consumidora conocer todos los detalles
acerca del mismo, desde la finca de la cual procede al método de procesado.
De hecho, todos los Cafés
especiales de Cafés Foronda se diferencian no solo por las características
de su origen, sino por el modo de preparación o por la sostenibilidad en su producción, sometidos al escrutinio de quienes
más saben de café.
En otras palabras, los Cafés
especiales de Cafés Foronda son producto del que conocemos exactamente su
procedencia, forma de producción y que no ha sido mezclado con ningún otro tipo
de café. Y esa exclusividad se nota en
el paladar.
En Cafés Foronda sabemos
que la calidad del café es primordial para que la bebida de café sea de
excelente calidad para nuestros consumidores. Empleamos 4 pasos para determinar
la calidad de nuestros cafés, las cuales son estándares de calidad diseñados
por la Asociación de Cafés de Especialidad (SCA) y Coffee Quality Institute
(CQI).
Estos estándares se
utilizan en la cadena de valor para clasificar el café en el mercado. El café
es sometido a un análisis visual (físico) y de taza (sensorial)
exhaustivo. Son los catadores profesionales, llamados Q Graders, quienes utilizan
procedimientos y un lenguaje común para clasificar el café.
En Cafés Foronda contamos
con dos Q Graders, llevando a cabo un riguroso control para asegurar que cada
lote esté en perfectas condiciones y mantenga las propiedades organolépticas en
su estado óptimo.
Comenzamos a clasificar:
1. Físico: Color – Olor – Tamaño del Grano
El color del café nos indica el estado del café y su calidad. Dependiendo del origen y proceso puede tener diferentes tonalidades, donde valoramos que el color esté correlacionado con el proceso y el origen. Además de ello, se analiza el olor donde no debe tener ningún olor extraño.
El tamaño no influye directamente en la calidad, pero si es importante que mantenga un tamaño uniforme para un tueste homogéneo.
2. Actividad Agua (Aw)
La humedad del café debe
estar entre 10% y 12% para evitar problemas de tueste; por un grano demasiado
seco, o como la aparición de moho y hongos por exceso de humedad.
Aw, es la cantidad de agua libre en el grano de café verde, debe ser inferior a 0.70 y garantizar que se mantiene por debajo de ese nivel por tiempo. Nos aporta una visión más profunda para el estado óptimo de la calidad del grano de café verde.
3. Defectos
Se analiza una muestra de
350gr de café verde, donde no se permite ningún defecto primario, y hasta un
máximo de 5 defectos secundarios.
Los defectos primarios son: grano negro, grano agrio, cereza seca, daño por hongos, materia extraña y broca severa. Y, los defectos secundarios: grano negro parcial, grano agrio parcial, pergamino, flotador, inmaduro, averanado, concha, grano partido, cascarilla y broca leve.
4. La Cata
Una vez analizado el café
verde se procede al análisis sensorial del café; la cata.
Se tuesta 150 gr de café
entre 8 – 12 minutos, y se cata entre 8h a 24h después de su tueste.
Durante la cata se analiza la calidad de distintos atributos como; la fragancia, el aroma, el sabor, el postgusto, la acidez, el cuerpo, el balance, uniformidad, limpieza, dulzor y percepción general de la taza.
Con estos cuatro pasos determinamos la calidad de todos nuestros cafés como parte de la cadena de valor, asegurándonos la calidad hasta la taza.
* Fuente: Specialty
Coffee Association. Café Arábica: Guía de defectos del café verde.
Todos
oímos hablar del café torrefacto, pero ¿sabemos exactamente qué es? ¿En qué
medida condiciona nuestra compra de café? Te damos algunas respuestas
Café
torrefacto. ¿Qué es?
Todos
hemos oído hablar alguna vez del café
torrefacto, pero ¿sabemos exactamente a qué se refiere? Y más importante
aún, ¿en qué medida condiciona, o debe hacerlo, nuestra compra de café? Desde Cafés Foronda, te damos algunas respuestas a
estas incógnitas cotidianas.
Definición de café torrefacto
Desventajas del tueste con azúcar
La apuesta popular por el café torrefacto
Café torrefacto: ¿días contados?
Café torrefacto y propiedades nutricionales
1. Definición de café torrefacto
El
denominado café torrefacto es ese
café fruto de un método de tueste que, durante el propio proceso, añade a los
granos de café otro ingrediente: el azúcar. Podríamos decir entonces que el
café torrefacto es aquel que incluye
azúcar en el proceso de tueste.
Este
proceso era empleado antiguamente en Cuba para preservar los granos de café
durante más tiempo, sin embargo, contempla algunas desventajas y muchos
detractores. Te contamos por qué.
2. Desventajas
del tueste con azúcar
Uno
de los grandes hándicap que encontramos es que, normalmente, los cafés
torrefactos suelen ser de calidad inferior al café de tueste natural, aquellos
que en el supermercado encontramos con la etiqueta natural.
Estos
últimos abrazan la variante arábica, seguramente la mejor del mundo, mientras
que el café torrefacto suele llevarse a
cabo con la denominada robusta,
un café fuerte, amargo, poco aromático, propio del centro de África.
De
hecho, mientras la primera puede tomarse sin azúcar o leche, pues su aroma y
sabor suave invita a ello, la segunda es difícilmente digerible sin estos
aditivos.
Otra desventaja es que el propio proceso de tueste confiere un plus de amargor al café, que resulta muy fuerte, e incluso con sabor a quemado.
3. La apuesta popular por el café torrefacto
¿Por
qué entonces se ha popularizado su uso durante tanto tiempo en nuestro país? En
primer lugar, porque el café torrefacto resulta más barato, ya que se consigue
mayor cantidad de café con menos granos, y este ahorro de costes se traduce en el precio final al que hace frente
la ciudadanía a la hora de comprarlo. En segundo lugar, porque existe una falsa creencia de que tiene más cafeína,
vamos, que espabila más.
De
hecho, en el mundo de la restauración, se asienta la creencia de que un café
tan amargo que parezca quemado suele ser sinónimo de baja calidad, no andan muy
desencaminados, de ahí que su comercialización suela ser inferior.
Y
es que, el buen café es aquel que nos
permite apreciar matices como las notas a chocolate, a cítricos o a frutos
secos.
Claro
está que el café natural no tiene por qué ser sinónimo de buen café. El modo y
lugar de cultivo, el lavado, la calidad del grano, su tratamiento y tipo de
tueste (medio, suave, oscuro…), las fases de empaquetado y distribución… Todo
influye a la hora de conseguir un café excepcional.
4. Café torrefacto: ¿días contados?
Muchos
expertos se preguntan si el café torrefacto no tiene los días contados. En
muchos países así es, en España, aún se comercializa y consume, ya sea
torrefacto 100 % o mezcla con altas dosis de torrefacto.
Quienes
abogan por su desaparición esgrimen argumentos aplastantes, como que el café
torrefacto es menos digestivo, que incluye
hasta un 15 % de azúcar y que, además, hemos de añadir más azúcar para
poder soportar su amargor.
Lo
cierto es que el actual envasado del café no hace necesario recurrir al azúcar
para su preservación, así que, ¿por qué mantenerlo? El precio se erige como
único condicionante, sobre todo en aquellos países grandes consumidores de café
donde la renta per cápita no es elevada.
Actualmente,
los proveedores de café mezcla están obligados a señalar en el envase de forma
clara y sencilla la proporción de café natural y café torrefacto que incluye la
mezcla. También si se trata de extracto de café, extracto de café soluble, café
instantáneo…, ingredientes en el caso de café de tueste torrefacto o mezcla así
como otros nutrientes o aditivos incorporados al café.
5. Café torrefacto y propiedades nutricionales
Dicen
los expertos en nutrición que poco se
diferencian al respecto el café torrefacto y el café natural, de ahí que,
como consumidores y consumidoras, primemos la calidad del café y sus
propiedades (denominadas organolépticas) como aroma, acidez, etc.
De
hecho, si nos atenemos a la materia seca, la humedad, las cenizas y los sólidos
solubles, las proporciones son muy similares en ambos cafés.
También
la cantidad de nutrientes es similar,
como el potasio, el magnesio, la vitamina B3 y las sustancias polifenólicas o
antioxidantes.
Así
pues, lo ideal es decantarse por un producto de calidad, obtenido de
manera respetuosa con el medioambiente y la sociedad, que nos invite a
degustarlo sin aditivos, sobre todo calóricos o azucarados, y que nos ofrezca
una sensación de bienestar.
¿Quieres
adquirir un café así? Encuéntralo en Cafés Foronda, en el teléfono 945 136 964,
en info@cafesforonda.com o en nuestra tienda online.
Si
no sabes qué criterio seguir para elegir correctamente café para cafetera
automática, has llegado al lugar adecuado. Apunta aquello que debes tener en
cuenta.
¿Cuál es el mejor
café para una cafetera automática?
Elegir
y comprar el
mejor café
no siempre es sencillo. Además de la calidad existen otros factores a tener en
cuenta. El gusto personal en cuanto a sabor y aroma o la necesidad de tomar
solo café descafeinado son dos ejemplos. Otro decisivo es el tipo de máquina
que vamos a emplear para preparar ese café. Si hemos adquirido o vamos a comprar una cafetera eléctrica, tendremos que
apostar por un café para cafetera
automática.
Pero
¿cómo hacerlo?, ¿cómo elegir correctamente un café para tu nueva cafetera eléctrica? Te damos algunas pistas.
Recuerda,
el mejor café será aquel que, siendo de calidad, cumpla con tus expectativas al
primer sorbo. Y en ese sentido, tu cafetera tiene mucho que aportar.
¿Qué es una cafetera automática?
Ventajas frente a las cafeteras manuales.
Contras de las cafeteras de cápsulas.
¿Por qué variedad debes apostar?
Café en grano vs. café molido
¿Y si tomas el café con leche?
1. ¿Qué es una cafetera automática?
Las
cafeteras automáticas o eléctricas
han revolucionado la forma de tomar café
en casa, sobre todo para los amantes de esta bebida, imprescindible en
multitud de hogares a primera hora de la mañana y/o media tarde.
De
tipo espresso, más comunes en locales
de restauración, o cafeteras
automáticas por goteo,
líderes de las cocinas españolas por sus prestaciones,
tamaño compacto y relación calidad-precio, ambas logran un café limpio, con
todo su aroma y sabor intacto, que puede tomarse al instante solo o acompañado.
Una
de las ventajas que presentan las cafeteras automáticas por goteo frente a las espresso (y que decanta su consumo en
los hogares) es que pueden hacer más de dos cafés a la vez, pues cuentan con un
gran recipiente capaz de recoger incluso más de un litro.
a. Ventajas frente a las cafeteras manuales
Otra
de las grandes excelencias de las cafeteras automáticas es que son enormemente cómodas frente a modelos
manuales como las cafeteras italianas o las de émbolo.
Estas
últimas son perfectas para usos ocasionales, pero no para quienes toman café a
diario. ¿Por qué? El café que obtenemos con ellas es más amargo, fuerte y, en
el caso de las de émbolo, puede contener sedimentos. Sin embargo, lo más
importante es que hay que estar muy atento para evitar que el agua se caliente
demasiado o se derrame el café. ¡Y mucho cuidado con quemarte al asirlas o
verter el agua!
Con una cafetera automática solo tendrás que apretar el botón y listo, pues se detiene por sí sola. Tu café se prepara mientras llevas a cabo otras tareas, de manera autónoma y sin complicaciones.
b. Contras de las cafeteras de cápsulas
Quizás
os estéis preguntando ¿y qué hay de las cafeteras de cápsulas? También son
automáticas, exacto, sin embargo, poco tienen que ver con las cafeteras
convencionales que entendemos como tal.
En
estas, el sistema inyecta agua caliente
a presión en un paquete compactado de café preconfeccionado muy molido,
haciendo que la bebida caiga directamente en la taza. Todo rápido y limpio.
Sin
embargo, el sabor y aroma del café poco o nada tiene que ver con el que se
emplea en una cafetera automática espresso
o por goteo, en gran parte debido a ese proceso fulminante de preparado. De
hecho, los amantes o puristas del buen café prefieren los clásicos formatos de café en grano
molido
por su aroma y cuerpo.
Pero,
sobre todo, un hándicap de las cápsulas de café es que resulta una solución más cara, voluminosa y representa un
verdadero problema medioambiental, pues genera más residuos (de plástico y
aluminio) procedente de las monodosis, que no son reutilizables.
Y
para más inri, dependiendo de la
marca de cafetera que hayas adquirido, sólo podrás consumir (en la mayoría de
los casos) un tipo de café, el que te ofrezca el modelo de cápsulas admitido
por la cafetera en cuestión.
2. ¿Por qué variedad debes apostar?
El
café que logramos con una cafetera automática es suave y muy aromático, como
hemos dicho, no tan intenso como aquel que proporcionan las cafeteras manuales.
Por esta razón, comprar café
natural de variedad arábica siempre resulta una opción idónea, incluso en su versión
descafeinada.
De hecho, la arábica está considerada
una de las mejores, sino la mejor, variedades de café del mundo. Destacan
su aroma, su gusto equilibrado y el punto justo de cafeína.
Sin
embargo, como hemos señalado, en la pureza del café y el gusto del consumidor o
consumidora reside el éxito, así que nuestro consejo es que apuestes por una
marca de café de calidad y descubras sus variantes hasta dar con la que mejor
encaje contigo.
3. Café en grano vs. café molido
Puedes
emplear café molido o café en grano en tu cafetera automática. Si optas por
esta última opción, lo mejor será obtener
un molido medio o fino.
Algunas
cafeteras eléctricas cuentan con un molinillo integrado capaz de obtener el
grosor óptimo del grano fresco de manera automática también, incrementando su
intensidad.
En
cuanto a si el café debe ser natural o mezcla, lo más aconsejable es apostar por un café 100 % o mezcla donde la
proporción de torrefacto no supere el 30 % para poder apreciar todos los
matices del café. De hecho, este tipo de fórmulas brindan un café de gusto
suave y aromatizado que incluso nos permite prescindir de la leche o el azúcar.
¡Y que conste que no por ser más suave, este tipo de café espabila menos! El
nivel de amargor no tiene nada que ver con el porcentaje de cafeína. Un café
quemado no es sinónimo de café fuerte en ese sentido.
Por
otra parte, nosotros siempre os invitamos, si de verdad os gusta el café, a
probar cafés
especiales,
artesanos, de sabor distintivo y peculiar, con los que descubrir otras
dimensiones del café.
4. ¿Y si tomas el café con leche?
Quizás
quienes elaboren el café en una cafetera automática y después le añadan leche necesiten
un café con más cuerpo y sabor intenso,
de lo contrario, la leche (aunque dependerá en gran medida del tipo que
mezclemos) ocultará por completo el sabor del café.
Esto
no quiere decir que debamos apostar por una variedad torrefacta, el café
natural o mezcla
con buena proporción de tueste natural bastará siempre y cuando sea de calidad, de reciente producción, es
decir, fresco, de tueste medio y mejor
si es 100 % arábica.
Ahora
que ya sabes qué tipo de café escoger para tu cafetera automática, ¿quieres adquirir
una variedad realmente excepcional? Prueba nuestros Cafés Foronda y comienza a
disfrutar. Encuéntranos en el teléfono 945 136 964, en info@cafesforonda.com o
adquiere tu café para cafetera automática en nuestra tienda online.
Granizado
de café: bebida refrescante, llena de sabor e ideal para una calurosa tarde de
primavera o verano. ¿Quieres saber cómo prepararlo?
Cómo hacer granizado de café, paso a paso
Granizado
de café: bebida refrescante, llena de sabor, que nos transporta inmediatamente
a una calurosa tarde de primavera o verano en buena compañía. Pensar en granizado de café es pensar en ocio, en
bienestar, en plenitud, en un momento de esparcimiento refrescante y serenidad.
En Cafés Foronda te decimos
cómo prepararlo de varias formas, a cada cual más atractiva. Porque, como bien
sabes, el café también es para el verano.
El café más refrescante, en granizado
La importancia de un buen café
El proceso de elaboración del granizado
Granizado de café y bola de helado: la presentación
1. El café más refrescante, en granizado
No
hay nada mejor que un granizado de café para sobrellevar una sobremesa de
verano o una tarde primaveral cuando la temperatura comienza a apretar.
En
una terraza estival, para llevar y tomar en la playa, en la piscina o en un
jardín, para degustar en nuestra terraza, el café más refrescante se presta a
todo tipo de situaciones.
Sin
embargo, ¿cómo hacer un granizado de café
en casa?, ¿cómo prepararlo de forma idónea y disfrutar de esta bebida sin
salir del hogar? El proceso es muy sencillo y rápido, y el resultado,
espectacular si sabes darle un toque personal. Sigue leyendo.
2. La importancia de un buen café
Si
ya es vital adquirir un café de extraordinaria calidad para preparar nuestra
taza caliente diaria, en el caso del granizado, este requisito es, si cabe, más
importante aún.
Y
es que, el sabor del café se magnifica
con el granizado, una bebida que, además, solemos reservar para ocasiones
esporádicas y especiales. Por eso, has de emplear aquel café que te emocione,
ese que tanto te gusta y cuya suavidad y aroma te deje sin habla.
Los
cafés de
variedad arábica y tueste natural son una gran apuesta para nuestro
granizado de café, sobre todo si aportan notas
frutales y gran cremosidad a la mezcla, pues la bebida resultará aún más
refrescante.
Los
cafés torrefactos no suelen dar buenos resultados porque son demasiado
amargos al paladar, fuertes y toscos, algo poco apropiado en épocas calurosas,
además. Los cafés naturales y suaves
son, por el contrario, perfectos, sobre todo porque ayudan al proceso
digestivo, ya de por sí duro en estas fechas.
En
cuanto a los cafés mezcla, siempre y
cuando el porcentaje de café natural prime sobre el torrefacto, también son buena opción, en especial
si vamos a añadir bastante condimentos, pues el sabor del café se apreciará
sobre todos ellos con mayor intensidad.
Sin
embargo, y a pesar de estos pequeños consejos sobre el mejor café para tu
granizado, lo que siempre has de tener en cuenta es que el café te debe gustar por encima de sus propiedades, sobre todo si
eres una persona amante de esta bebida y muy acostumbrada a variedades y
tipologías muy concretas.
Si
lo haces, tu granizado de café casero te parecerá infinitamente mejor que
cualquier otro que hayas probado en cualquier heladería, cafetería de moda o
chiringuito playero.
Ice coffee in a tall glass with cream poured over, ice cubes and beans on a old rustic wooden table. Cold summer drink with tubes on a black background with copy space.
3. El proceso de elaboración del granizado
Todo
el mundo puede hacer un granizado de café, bueno, cualquiera con un
establecimiento en el que adquirir los ingredientes (que no son muchos), una
cafetera, agua y un congelador a mano.
Lo
demás es pan comido.
Primer paso: hacer el
café, tantas tazas como invitados tengas en tu casa. Y mejor que esté cargado.
En este sentido, casi es mejor pecar en exceso.
Segundo paso: dejarlo
enfriar a temperatura ambiente y, después, verterlo en un molde amplio y apto
para congelar, que tenga tapa para que quede sellado y no incorpore olores
indeseados ni se derrame.
Tercer paso: esperar tres
horas. Efectivamente, tendrás que adelantarte a tu posible antojo de granizado
de café y dejar el café en el congelador mucho antes de tu apetencia.
Cuarto paso: sacar, desmoldar
y triturar. Esto último puedes hacerlo con una batidora de mano, de vaso o robot
de cocina. Pero cuidado, no te pases con el triturado. El granizado no es un
sorbete, los trozos de hielo deben tener cierta magnitud. De hecho, muchos
expertos abogan por picar o rascar el hielo con un tenedor.
Por
otro lado, hay quién se toma la molestia de volver a congelar la mezcla una
hora más y triturar de nuevo al cabo de ese tiempo. Obviamente, la recompensa a
tan laboriosa dedicación será gratificante.
Quinto paso: servir y
acompañar. En este sentido, la creatividad ha de apoderarse de ti. Adorna la
taza con un poco de canela y nata, pon una hojita de menta e incluso añade un
chorro de licor y déjate llevar.
Por
cierto, si quieres darle un toque especial, puedes añadir al café, antes de
congelarlo, azúcar blanco o moreno al
gusto (dos o tres cucharadas está bien), e incluso un toque de vainilla.
4. Granizado de café y bola de helado: la presentación
¿Creías
que habíamos acabado? Pues no. ¿Cómo vamos a finalizar esta entrada sin
ofrecerte la fórmula mágica para sorprender a tus invitados con un granizado
propio de Instagram?
Efectivamente,
hay una forma de quedarte con todos a la mesa y es ofrecerles un granizado con
bola de helado integrada. Has oído bien.
El de vainilla
siempre es apuesta garantizada. Pero si tu atrevimiento no tiene fin,
el helado de sorbete de limón, leche merengada o menta y chocolate podrían ser
buenos aliados. La bola, en su justa medida, no queremos que se apodere de ese
estupendo granizado que acabas de lograr.
Venga
va, que estás en racha. Espolvorea unas virutas de chocolate y vierte un
chorrito de caramelo líquido…, efectivamente, esto es ya demasiado, pero
¿alguien puede resistirse a tal granizado de café? Tus comensales seguro que
no, de hecho, te lo agradecerán infinitamente, pasando de la cuchara a la pajita
sin ton ni son.
Lo
de la sombrilla para adornar y la galleta caramelizada ya nos parece rizar el
rizo, aunque ahí lo dejamos.
¿Quieres
comprar el café perfecto para tu granizado? Encuéntralo en Cafés Foronda: en el teléfono 945 136 964, en
info@cafesforonda.com o en nuestra tienda online.
Si
no sabes cómo se hace el flan de café pero lo has probado y te encanta, quédate
con nosotros, te explicamos cómo abordar un postre sencillo y delicioso.
Cómo se hace el flan de café, paso a paso
El
flan de café es uno de esos postres con los que siempre se acierta. Ligero,
aromático, perfecto en cualquier época del año…, ofrecerlo es apostar por un
dulce de éxito. Y más importante aún, es tremendamente sencillo de preparar.
¿Cómo se hace el flan de café? Si aún no lo sabes, toma nota, te damos algunas
alternativas muy fáciles en su elaboración y que no demandan ingredientes
exóticos o difíciles de conseguir. El único requisito imprescindible es contar
con un buen café.
Pasión por los postres con café: del tiramisú al flan con café
Ventajas de preparar un flan con café
Ingredientes necesarios para hacer flan de café 3.1. El café ideal para nuestro flan 3.2. Más ingredientes para tu flan
Modo de preparación del flan con café
Cómo servir el flan de café
1. Pasión por los postres con café: del tiramisú al flan con café
Los
postres con café son éxito asegurado. Y no importa que el conjunto de
comensales no sea un aficionado a esta magnífica bebida. Las tartas, cremas,
helados, granizados, mousses, puddings y por supuesto el famoso
tiramisú gustan de por sí. El secreto reside
en los magníficos resultados que ofrece la combinación de un buen café con
ingredientes como el chocolate, el azúcar o la nata, pero también a que
suelen ser postres de un intenso sabor inconfundible. Por supuesto, el flan con
café se sitúa a la cabeza de la magnífica lista de postres que podemos realizar
con esta maravillosa bebida.
2. Ventajas de preparar un flan con café
El
flan con café atesora innumerables ventajas desde el punto de vista de quien lo
cocina.
El
modo de preparación resulta muy sencillo, lo veremos a continuación, y lleva poco más de media hora. Pero no
solo eso, también es eminentemente
práctico cuando uno tiene que optimizar el tiempo para preparar una suculenta
comida o recibir invitados en casa.
De
hecho, el flan con café puede hacerse el día antes y conservar en la nevera.
Bien tapado, mantendrá intactas todas sus propiedades.
Otra
ventaja es que admite cualquier hora del día, es decir, que puede degustarse
tras una comida pero también como merienda o después de cenar, pues resulta muy
ligero.
Esta
última peculiaridad nos lleva a otra de sus ventajas: el flan de café resulta idóneo para quienes siguen una
dieta de adelgazamiento o simplemente no quieren pecar en exceso de
calorías o azúcares, pues este postre resulta muy ligero.
También
para quienes desean aprovechar los
beneficios del café, una bebida que adolece de carbohidratos o grasas
saturadas, y que es rico en magnesio, potasio o polifenoles (antioxidantes).
3. Ingredientes necesarios para hacer flan de café
Como
hemos señalado anteriormente, el flan de café no precisa de ingredientes
exóticos pero si de un imprescindible: un excepcional café, al menos si
queremos que el flan sea perfecto.
3.1. El café
ideal para nuestro flan
¿Cómo
ha de ser este café? Puesto que estamos abordando un postre dulce, el café que
empleemos debería serlo también, es decir, que no peque de amargor o de acidez.
Y mejor si evoca toques florales o frutales. En este sentido, un café de tueste natural y la variedad
arábica es ideal.
De hecho, encontramos el mercado excepcionales tipos muy recomendables para nuestra receta como el Montecarmela de Cafés Foronda o el Blend Tueste Natural. Este último aún más equilibrado, con el punto de acidez más sutil y perfecto para combinar con leche u otros ingredientes.
Si queremos apostar por una acidez prácticamente nula y cierto carácter para conseguir un flan con mayor cuerpo y un toque de amargor, te recomendamos alguna de las variedades de café mezcla.
El
flan de café también admite el descafeinado.
Por
cierto, para nuestra receta, de café tan solo necesitaremos 200 ml para una ración de cuatro personas
o cuatro flanes pequeños individuales.
3.2. Más
ingredientes para tu flan
¿Qué
más vamos a necesitar? Si queremos una receta sencilla con la que preparar un
flan casero básico, deberemos añadir a nuestra lista de ingredientes lo
siguiente:
Dos huevos.
50 g de azúcar (blanco o moreno).
25 ml de leche (entera).
Caramelo líquido (suficiente para cubrir el
fondo del molde).
Ahora
bien, el flan de café es un postre que admite multitud de variantes en función
de los ingredientes que empleemos, de la textura final que queramos conseguir o
del sabor que deseemos.
Así,
podemos encontrar algunas recetas que añaden leche condensada como sustituta
del azúcar, chocolate o piel de una naranja. Incluso existe la versión sin
huevo que incluye nata y gelatina. Sin embargo, en esta ocasión, vamos a
decantarnos por la versión más sencilla y, también, la más sana.
4. Modo de
preparación del flan con café
Si
vas a recibir a varios comensales en casa, lo mejor es que prepares flaneras
individuales, es una forma sencilla de servir tu postre con una impecable
puesta en escena.
Para
ello, has de cubrir la base y empapar
los laterales con caramelo líquido (este puede ser comprado o hecho en
casa) sin pasarse, solo el punto justo para que recubra la superficie
someramente.
Después,
prepara los 200 ml de café necesarios en
tu cafetera. Si tienes una del tipo automática o eléctrica, te será
mucho más sencillo hacerlo, pues podrás hacer de una sola vez todo el café que
necesitas y, además, conseguir un sabor y aroma perfectos.
Mientras
se prepara el café, puedes batir los huevos.
Una
vez obtenido el primero, echa el azúcar y remueve bien, añade a continuación la
leche a temperatura ambiente y, después, vierte los huevos y mezcla.
Es
hora de repartir el flan en las cuatro flaneras que habías preparado con el
caramelo líquido. Una vez repletas, colócalas en el horno a 180 ºC en modo ventilador con calor
arriba y abajo.
¡Importante!
Debemos optar por un modelo mixto entre horno y baño maría, lo que se denomina hornear
al baño maría, introduciendo los moldes en una fuente con agua hasta
aproximadamente la mitad de estos y, la fuente, en el horno.
Ahora,
espera 30 minutos y comprueba si
están bien hechos, para ello, introduce un palo de madera en uno de ellos, si
sale limpio, no necesitas más. De lo contrario, puedes aumentar el tiempo de
cocción en 10 minutos más.
Una
vez transcurrido el tiempo de cocción, debes retirarlos y dejar enfriar,
primero a temperatura ambiente y después dentro de la nevera durante un mínimo
de cinco horas.
5. Cómo servir el flan de café
Hay
muchas formas de servir el flan de café una vez desmoldado en el plato.
Puede
acompañarse con un poco de nata montada en un lateral y, sobre esta, trocitos
de frutos secos. Unas hojas de menta y
un par de granos de café sobre el propio flan pondrán el broche de oro a tu
gran postre.
También
puedes rayar encima un poco de piel de naranja, chocolate, colocar una guinda o
incorporar un par de barquillos en un lateral. Tú decides.
¿Deseas hacer tu flan de café pero te faltan ingredientes? Si necesitas el más importante, prueba uno de nuestros Cafés Foronda. Encuéntranos en el teléfono 945 136 964, en info@cafesforonda.com o adquiere tu café para cafetera automática en nuestra tienda online.
Tres Vitorianos, esponsorizados por Cafés Foronda, se hacen un hueco en el XIV Campeonato Nacional Barista organizado por Forum Cultural del Café. Las baristas Maider Diez de Cafetaza, Ismene Moreno del Koxka y Oscar Gallardo de Cafetería Samaniego se han clasificado para luchar por el título de Campeón en la gran Final Nacional que se celebrará en Barcelona el año que viene.
Oscar, Maider e Ismene han sido elegidos entre los mejores preparadores de café de la Zona Norte-Sur de España que engloba a las comunidades de Galicia, Asturias, Cantabria, La Rioja, País Vasco, Navarra, Andalucía, Canarias, Castilla y León, Castilla La Mancha, Madrid y Extremadura. Esta clasificación les permite acceder a la gran final del XIV Campeonato Nacional Barista que tendrá lugar el próximo año en Barcelona. Los baristas clasificados han tenido que superar una serie de pruebas, entre ellas preparar en 16 minutos cuatro cafés espressos, dos capuccinos y dos bebidas con o sin alcohol a base de espresso. El Campeonato Nacional Barista, que celebrará su XIV edición el año que viene, tiene como objetivo incrementar la calidad del café que se consume y prestigiar la figura del barista, una especialización dentro del sector de la hostelería que se presenta como una nueva y próspera carrera profesional.Los mejores baristas de España, profesionales especialistas en la preparación y servicio de café, competirán en Barcelona, en el marco del Salón Hostelco, por el título de Campeón Nacional para ser elegidos como Mejor Barista de España, es decir, el mejor preparador de café del país.
Nuestros cafés han vuelto a ser premiados. Hemos conseguido 3 estrellas de oro en el Superior Taste Award (Sabor Superior) en el Café Costa Rica Monte-Carmela, y 2 estrellas de oro en el Superior Taste Award (Sabor Superior) en nuestro Blend de Arábicas 100% en el International Taste Institute 2019. Son reconocimientos muy importantes, que otorga un jurado compuesto por profesionales, miembros de las asociaciones más prestigiosas de Chefs y Someliers de todo el mundo. Entre ellos hay miembros de restaurantes con estrella Michelín tan prestigiosos como El Bulli o Le Jules Vernes.
En Cafés Foronda trabajamos con los mejores, y prueba de ello es que nuestro asesor barista es Honorio Garcia. Con más de 12 años de experiencia en el mundo del café de manera profesional, tiene entre sus títulos más importantes, ser Q-Grader y AST, (Sca Trainer). Participa en numerosas actividades tanto a nivel Nacional como Internacional, y viaja a Origen todos los años, para poder conocer de cerca el café y sus actores. En Cafés Foronda nos asesora en el control de calidad de todos nuestros cafés, tanto en verde como tostados, asegurando su nivel de calidad. Es también nuestro Trainer en las formaciones a nuestros clientes, asegurando en este viaje con nuestros clientes excelentes resultados para sus negocios. ¿Qué significa Q-Grader? Estar certificado por el Instituto de Calidad del Café (CQI) para analizar el café Arábica a través del olor y el sabor, es decir “catar”. ¿Quién es un AST? Es un entrenador autorizado de SCA (Specialty Coffee Association). Es un profesional apasionado que comparte sus conocimientos a través del programa Coffee Skills Program (CSP).
