No siempre es dolorosa. Sin
embargo, para muchas mujeres, la menstruación puede llegar a resultar incluso
incapacitante. De hecho, el denominado síndrome
premenstrual desemboca, en ocasiones, en un gran dolor abdominal, calambres, hinchazón, dolor de cabeza y cansancio
generalizado. Si sabes bien a qué nos referimos, te alegrará saber que existen infusiones que pueden mitigar estos
efectos.
Dichas molestias, lo que conocemos
como dolor de regla, ya sea leve,
moderado o extremo, puede atenuarse mediante la ingesta de ciertas formulas
naturales:
La acción calmante de la manzanilla
es de sobra conocida. No en vano, actúa como anti espasmódico y anti
inflamatorio. Es decir, combate las dolencias propias del síndrome
premenstrual.
Totalmente inocua, su ingesta es
apropiada incluso en menores de edad.
Nuestra recomendación, apuesta por una manzanilla ecológica,
especialmente seleccionada para enfatizar su aroma y propiedades. Y tómala
bien calentita para aliviar esos dolores abdominales y encontrar un poco de paz
en esos días de regla intensa.
Hemos hablado en otras ocasiones
del poder del jengibre, presente en una gran cantidad de infusiones
precisamente por sus grandes propiedades contra las inflamaciones.
Ya sea mediante nuestra infusión de Ayúrveda Tibetano o África Chai
Masala, el poder del jengibre
actuará sobre tu organismo para aliviar el dolor muscular, producido por
las contracciones propias de la menstruación.
El jengibre es muy efectivo contra
el malestar general y especialmente ante el dolor de regla.
Otros consejos para combatir los
síntomas de la menstruación cuando estos se ceban son:
Aplicar calor en la zona abdominal para contrarrestar el dolor y los calambres.
Mantener la calma para evitar la tensión muscular.
Mantener una dieta sana y equilibrada, donde las bebidas gaseosas brillen por su ausencia y abunden los alimentos indicados para mejorar el tránsito intestinal, por ejemplo, el arroz integral.
Y si los dolores son muy fuertes a
pesar de estos remedios naturales, consulta con personal de ginecología en tu
centro sanitario. Te indicará que pasos debes seguir para mitigar los efectos
de la regla de manera efectiva.
A punto de entrar en el mes de
diciembre y con el clínex ya en la
mano, no podemos eludir nuestra responsabilidad con vuestro bienestar. Hoy, os
ponemos al día sobre las infusiones para
el resfriado más eficaces.
El secreto: tomarlas bien
calentitas, por la mañana, después de comer o entrada la noche.
El jengibre: tu mejor aliado
natural
Un clásico sobre los clásicos, la infusión de jengibre contra los resfriados.
Gracias a Cafés Foronda, puedes disfrutar de un infusión de jengibre acompañado por regaliz, anís, canela,
cilantro y pétalos de aciano. Una solución perfecta, a base de ingredientes naturales para combatir resfriados y malestar general,
y a la que hemos denominado Ayurvédica
Tibetano. De hecho, funciona como descongestionador
nasal y gracias a sus propiedades antiinflamatorias, combate el dolor de garganta.
¿Eres más de rooibos? Nuestra African Chai Masalaestá elaborada a base de rooibos y un plus de jengibre. Relajante y digestiva, perfecta para
esos momentos previos de irnos a la cama. Esta infusión resulta además muy aromática, pues lleva canela,
clavo, pimienta negra y cardamomo.
El limón y la miel resultan
acompañantes ideales para estas dos infusiones, pues su sabor aporta un matiz
cítrico y dulce muy interesante y además ayudan a suavizar la garganta. De
hecho, con nuestro Rooibos
de Naranja Natural obtendrás
ese toque cítrico amable que buscas sin renunciar al poder del jengibre y de la vitamina C.
Dolor al tragar, tos, congestión
nasal, hinchazón de ojos…, no es fácil hacer frente a las consecuencias de un buen resfriado, pero podemos
intentarlo con estas infusiones y tés a
base de hierbas medicinales.
Y como seguramente te costará
dormir debido a la congestión y a la tos, te recomendamos una taza de Rooibos
Relax Digestantes
de retirarte a la cama. Te ayudará a entrar en una fase de relajación previa con la que conciliar el sueño.
Para conciliar el sueño, contra la
ansiedad…, las infusiones presentan propiedades terapéuticas gracias a sus
ingredientes naturales y a la ausencia de estimulantes. De hecho, las hay recomendadas para tomar a diario y
aliviar así ciertas dolencias. ¿Cuáles son? ¿Qué infusiones podemos degustar
todos los días para contribuir a nuestro bienestar? ¿En qué dosis? Os lo
explicamos.
Rooibos relajante: la gran a puesta por el bienestar
El rooibos de alta calidad, una planta de origen sudafricano que se ha
hecho fuerte en nuestra dieta, tiene efectos relajantes y digestivos. No contiene cafeína, por lo tanto,
puede tomarse a cualquier hora del día. Incluso antes de acostarnos. Quizás por
eso ha cobrado tal relevancia en los últimos años para quienes desean una
bebida caliente, ligera y que contribuya al equilibrio metabólico.
Entregarse a una taza de rooibos relajante, en una atmósfera de tranquilidad, es
hacerlo a una bebida que nos ayuda a vaciar nuestra mente de todo ese estrés
acumulado a lo largo del día.
Por otra parte, el rooibos tiene propiedades antioxidantes y
antiinflamatorias, minerales y vitaminas A, C y E.
Infusiones, ¿hasta qué punto?
La ingesta de infusiones no está
contraindicada a priori, siempre que
se consuman con moderación. A pesar de ello, deberíamos consultar con un
profesional sanitario si padecemos algún tipo de enfermedad o dolencia severa,
puesto que, normalmente, las infusiones son fruto de la mezcla de distintos
frutos o plantas.
Por ejemplo, ¿cuántas tazas podemos
tomar de rooibos en una jornada? Los
expertos dicen que no se debe abusar y ponen en cuatro el límite diario de rooibos.
Sin embargo, si ingerimos una
infusión de rooibos acompañada, por
ejemplo, de regaliz, deberemos limitar la dosis, especialmente si padecemos
hipertensión o enfermedades renales, pues este reduce los niveles de potasio y
aumenta los de sodio.
En Cafés Foronda, contamos con una amplia variedad de
infusiones pensadas
para satisfacer todos los gustos y necesidades, como nuestras infusiones ayurvédicas, una rareza
exquisita dentro de las infusiones.
¿Té o infusión?
Para quienes se debaten entre los
tés o las infusiones, decir que entre las cualidades de las segundas
encontramos propiedades exclusivas:
Las infusiones contienen menos cafeína que los tés, o simplemente no contienen, por eso son una magnífica opción para quienes descartan de su dieta los excitantes.
Se trata de una bebida más ligera, de sabor refrescante y suave, ideal para tomar en cualquier momento del día, por ejemplo, después de comer.
Así que, si lo que buscamos es una sensación de relajación, lo mejor
es optar por una infusión, más digestiva y capaz de reforzar nuestro sistema
inmune y metabolismo con cada sorbo.
Inaugurar el día con una
taza del mejor café entre las manos es comenzarlo con ganas de comerse el
mundo o, mejor dicho, de bebérselo. Porque una taza de café reconforta, despeja y aporta la vitalidad que necesitamos
para afrontar el día sin miramientos.
Solo necesitamos un buen
café y, claro está, una buena
cafetera, una que extraiga de los granos toda esa esencia que deseamos a
modo de combustible.
Un buen ejemplo de este tipo de cafetera es la Moccamaster CUP-ONE, un modelo de cafetera eléctrica, comercializado por Cafés Foronda, pensado para activar nuestro día.
La Moccamaster CUP-ONE prepara
un excelente café que vierte
directamente sobre la taza a una temperatura idónea para degustarlo.
Se comercializa con una
bonita taza de porcelana a juego y con todos los accesorios imprescindibles
para sacar lo mejor de cada café en cada
taza.
Y además es súper
silenciosa. Ideal cuando hay peques
en casa.
Una alternativa natural y muy sostenible
Si tu conciencia con el cuidado del planeta y por tu salud es
comparable a la devoción que sientes por el café, en la Moccamaster CUP-ONE encontrarás una solución a la altura de tus
expectativas.
Esta cafetera eléctrica es una alternativa natural y muy sostenible, pues permite reducir los
residuos orgánicos generados prácticamente a cero. Con ella solo consumes el café que necesitas.
Además, ha sido fabricada a mano, en los Países Bajos, y libre de BPA.
Práctica,
bonita y con el mejor café
Algunos pequeños
electrodomésticos toman un papel protagonista en nuestra cocina. Lo
consiguen por el uso e importancia que les atribuimos, como ocurre con las cafeteras.
Para una persona amante del café, una cafetera es su principal aliado, especialmente en momentos
puntuales del día. Estos suelen ser la primera hora de la mañana, la sobremesa
o el atardecer. ¡Hay quienes no podemos comenzar el día sin un buen café entre
las manos!
Pero hay más. Las cafeteras,
como ocurre con otros pequeños
electrodomésticos, cobran relevancia en la cocina por otro motivo: su
atractivo.
Algunas cafeteras se
convierten en auténticas piezas de
diseño, concebidas para ofrecernos el café como nunca lo habíamos degustado
y la oportunidad de disfrutar de un bello objeto, y extraordinariamente
funcional, en nuestro hogar.
La cafetera eléctricaMoccamaster CUP-ONE reúne estas
características. Presenta un diseño bonito, sencillo y muy compacto, para que
puedas poner tu cafetera en cualquier lugar donde tenerla siempre a mano.
No importa si tu cocina es pequeña, tampoco el estilo que le hayas
conferido, la Moccamaster CUP-ONE
está pensada para acompañarte con
elegancia en cualquier lugar.
Denomínanos café de origen a todo aquel que
presenta unas características únicas
al proceder de lugares singulares.
Estos últimos suelen responder a zonas del mundo célebres por su tradición cafetera y por la calidad del producto que se cultiva en
sus fincas. El café de origen goza de gran prestigio y de una demanda
creciente en nuestro país.
Un
sabor y aroma ligados a la tierra
El café de origen no ha sido mezclado con ningún otro y alcanza el mayor nivel de calidad que se le puede
exigir a este cultivo. Aquel que, por su procedencia, posee grandes cualidades, por ejemplo, un
sabor o aroma exclusivos, inconfundibles, normalmente ligados a los matices del lugar.
Todos estos cafés singulares han sido tostados por separado, para no restar ni un ápice de la
personalidad de cada uno de ellos, dando lugar a un café de carácter. Es decir, un café cultivado en el periodo del
año exacto, en los mejores suelos, por encima de 700 metros; recogidos en el
momento correcto y cuidadosamente trabajados justo después de la cosecha.
¿Qué notarás
al degustar tu taza? Un café de agradable aroma y, en el paladar, un prolongado gusto a flores, cítricos,
frutos del bosque, avellanas, o incluso, a caramelo y canela; te evitará a
repetir.
Pasión
por el grano, pasión por la tierra
Hoy en día, un café de
origen está asociado, además, a prácticas
de producción especialmente cuidadosas, no solo con el producto, sino con
el entorno, y a un proceso de trazabilidad
exhaustivo, que garantiza la calidad del café.
En otras palabras, un café
de origen es un café excepcional.
Un café que gracias al férreo control en el proceso de cultivo, de producción y
de distribución, permite al consumidor y consumidora conocer todos los detalles
acerca del mismo, desde la finca de la cual procede al método de procesado.
De hecho, todos los Cafés
especiales de Cafés Foronda se diferencian no solo por las características
de su origen, sino por el modo de preparación o por la sostenibilidad en su producción, sometidos al escrutinio de quienes
más saben de café.
En otras palabras, los Cafés
especiales de Cafés Foronda son producto del que conocemos exactamente su
procedencia, forma de producción y que no ha sido mezclado con ningún otro tipo
de café. Y esa exclusividad se nota en
el paladar.
En Cafés Foronda sabemos
que la calidad del café es primordial para que la bebida de café sea de
excelente calidad para nuestros consumidores. Empleamos 4 pasos para determinar
la calidad de nuestros cafés, las cuales son estándares de calidad diseñados
por la Asociación de Cafés de Especialidad (SCA) y Coffee Quality Institute
(CQI).
Estos estándares se
utilizan en la cadena de valor para clasificar el café en el mercado. El café
es sometido a un análisis visual (físico) y de taza (sensorial)
exhaustivo. Son los catadores profesionales, llamados Q Graders, quienes utilizan
procedimientos y un lenguaje común para clasificar el café.
En Cafés Foronda contamos
con dos Q Graders, llevando a cabo un riguroso control para asegurar que cada
lote esté en perfectas condiciones y mantenga las propiedades organolépticas en
su estado óptimo.
Comenzamos a clasificar:
1. Físico: Color – Olor – Tamaño del Grano
El color del café nos indica el estado del café y su calidad. Dependiendo del origen y proceso puede tener diferentes tonalidades, donde valoramos que el color esté correlacionado con el proceso y el origen. Además de ello, se analiza el olor donde no debe tener ningún olor extraño.
El tamaño no influye directamente en la calidad, pero si es importante que mantenga un tamaño uniforme para un tueste homogéneo.
2. Actividad Agua (Aw)
La humedad del café debe
estar entre 10% y 12% para evitar problemas de tueste; por un grano demasiado
seco, o como la aparición de moho y hongos por exceso de humedad.
Aw, es la cantidad de agua libre en el grano de café verde, debe ser inferior a 0.70 y garantizar que se mantiene por debajo de ese nivel por tiempo. Nos aporta una visión más profunda para el estado óptimo de la calidad del grano de café verde.
3. Defectos
Se analiza una muestra de
350gr de café verde, donde no se permite ningún defecto primario, y hasta un
máximo de 5 defectos secundarios.
Los defectos primarios son: grano negro, grano agrio, cereza seca, daño por hongos, materia extraña y broca severa. Y, los defectos secundarios: grano negro parcial, grano agrio parcial, pergamino, flotador, inmaduro, averanado, concha, grano partido, cascarilla y broca leve.
4. La Cata
Una vez analizado el café
verde se procede al análisis sensorial del café; la cata.
Se tuesta 150 gr de café
entre 8 – 12 minutos, y se cata entre 8h a 24h después de su tueste.
Durante la cata se analiza la calidad de distintos atributos como; la fragancia, el aroma, el sabor, el postgusto, la acidez, el cuerpo, el balance, uniformidad, limpieza, dulzor y percepción general de la taza.
Con estos cuatro pasos determinamos la calidad de todos nuestros cafés como parte de la cadena de valor, asegurándonos la calidad hasta la taza.
* Fuente: Specialty
Coffee Association. Café Arábica: Guía de defectos del café verde.
En Turquía, el té forma parte de la cultura del país, de sus hábitos más arraigados; en Estambul, está ligado a la imagen de la ciudad.
El té en
Turquía: tradición y cultura
En
Turquía, punto de encuentro entre Europa y Asia, los contrastes son comunes: lo
exótico y moderno se dan la mano, y la tradición y la vanguardia coexisten. Quizás
por eso, su bebida más emblemática, el té turco, ha sabido resistir el paso de
los años y reinventarse como bebida tradicional que se erige, hoy en día, en
emblema cultural y uno de los símbolos de la maravillosa Estambul. El té forma
parte de la cultura del país, de sus hábitos más arraigados; en Estambul, está
ligado a la imagen de la ciudad. Y es que, de entre todos
los tés
que podemos encontrar, el de Turquía bien merece una tarde frente al Cuerno de
Oro.
Imágenes para
el recuerdo con el té como protagonista
El origen del
té turco
Forma de
preparar el té en Turquía
1. Imágenes para el recuerdo con el té como protagonista
El
uso de las redes sociales, entre ellas Instagram, han perpetuado imágenes
icónicas que se apuntalan en el ideario colectivo. Las de la Mezquita Azul, el
Bósforo o el Cuerno de Oro presididas en primer plano por un bonito vaso de cristal, en forma de tulipán y sobre un plato de
porcelana o metal, con un té turco de rojo intenso aún por saborear o a
medio tomar forman parte ya de nuestra memoria.
Y
es que, podríamos decir que el té, en Turquía en general y en Estambul en
particular, forma parte de su basto patrimonio cultural.
Quien
pasea por las animadas calles de las grandes ciudades turcas o pueblos por vez
primera, sabe que terminará una agotadora y emocionante jornada presa de esta
maravillosa bebida, con la cual, el atardecer se ve de otra manera.
2. El origen del té turco
El
té (denominado çay, en turco), es
sinónimo de hospitalidad y de encuentros animados y distendidos en torno a la
mesa. Siempre ha sido así. A diferencia del té chino, por ejemplo, su consumo
no viene de lejos ni cuenta con una tradición ancestral de origen terapéutico,
todo lo contrario, es bastante actual.
El
té comenzó a consumirse en Turquía a
principios del siglo pasado y por un motivo muy prosaico, por así decirlo:
la escasez de café por entonces. Hoy en día, ha desbancado a este segundo como
bebida nacional.
La
variedad más extendida es el té negro cultivado en el propio país. Concretamente
en la costa este del Mar Negro, provincia de Rize, donde el clima es húmedo.
En
esta zona de Turquía, el té se recolecta a mano, de forma cuidadosa y
tradicional en maravillosos en elevadas cumbres y extensos campos de té negro a
orillas del mar. Sin duda, una experiencia visual y sensorial digna de
experimentar.
De
hecho, en Rize, rodeada por cultivos verdes, los habitantes dedican los
jardines de sus propias casas a la planta del té.
El
sabor del té turco es fuerte, muy consistente, y peculiar, aunque se puede
diluir. Y en el país lo toman muy
caliente y bien azucarado, con uno o dos terrones.
Hoy en día, Turquía es responsable de más del 6 % de la producción total mundial de té y lidera el ranking mundial en consumo per cápita (2,1 kg por persona).
3. Forma de preparar el té en Turquía
El
té en Turquía precisa de un accesorio especial y singular del país para su
preparación. Se trata de la tetera tradicional turca, una especie de tetera
doble con dos alturas gracias a la cual puede obtenerse un té más o menos
fuerte y evitar que se queme.
El
proceso es el siguiente:
Hay
que llenar la parte inferior de la tetera de agua. En la superior, depositamos las hojas de té. Después, se pone a
calentar la tetera al fuego. Tenemos que esperar a que el agua rompa a hervir
y, entonces, verter el agua en la parte superior, es decir, pasarla de la
tetera de abajo a la de arriba, donde se encuentra el té.
La parte de
abajo se llena de nuevo de agua y se pone otra vez al fuego, cuando vuelva
a hervir, será la hora de servir en el vaso. Hacerlo tiene un miga, pues ha de
echarse un tercio aproximadamente de la mezcla que permanece en la parte
superior de la tetera por dos del agua hirviendo que alberga la de abajo. Para
suavizar, se vierte más agua que té infusionado, obteniendo así un denominado
té ligero, en vez de oscuro.
Para
que las hojas de té no pasen al vaso, estas teteras incorporan en la parte
superior un pequeño filtro.
Si
no se dispone de una tetera tradicional o çaydanlık para preparar
la bebida, puede seguirse este mismo
proceso con dos teteras al uso.
Hay
que señalar que el té turco tradicional y preferido por los habitantes y
oriundos del país es el té negro que plantan y recolectan en sus tierras, sin
embargo, en los últimos años se ha
popularizado el denominado té de frutas como, por ejemplo, el de manzana,
el de granada o el de limón, que se comercializa, normalmente, en polvo para
ser diluido directamente en agua o en trozos de fruta secos y sueltos para
llevar a ebullición.
Los
amantes del té turco se detractan a menudo de estas últimas variedades, las
cuales, aseguran, constituyen un reclamo para los turistas, a pesar de no ser
consumidas por los turcos.
Sea
como sea, merece la pena tomar una taza de esta infusión tan peculiar, eso sí,
siempre y cuando hayamos degustado un verdadero té turco tradicional, puro y
repleto de ese aroma y sabor tan inconfundible.
En
Cafés Foronda nos declaramos unos auténticos amantes del té en todas sus
versiones y acepciones siempre y cuando sean de calidad, puros y guarden esa
mágica relación con sus países de origen. Por eso, desde nuestra web, te
ofrecemos la oportunidad de comprar el té
adecuado
para la ocasión idónea.
¿Quieres
contactar con Cafés Foronda? Puedes hacerlo a través del 945 136 964 o del
correo electrónico info@cafesforonda.com. Te atenderemos encantados.
Se
trata del té más puro y beneficioso de todos. Contribuye al equilibrio del
organismo y combate afecciones como la caries o la halitosis.
Té blanco:
propiedades
De
entre toda la gamas de tés e
infusiones
que comercializamos, el White Peony,
elaborado a base de té blanco Pai Mu Tan, es el menos procesado, cualidad que
le otorga una excepcional pureza, la
ausencia total de alérgenos y una menor cantidad de cafeína natural.
¿De dónde procede el té blanco?
Té blanco en el paladar
Los beneficios para la salud del té blanco
Cómo tomar una taza de té blanco
Dónde comprar té blanco
1. ¿De dónde procede el té blanco?
La
diferencia del té blanco respecto al té verde, el té negro o el té rojo no
estriba en su procedencia, sino en el proceso de recolección y elaboración.
Y es que, el té blanco se obtiene de los brotes y
hojas jóvenes, pequeñas y tiernas de la Camellia
Sinensis, es decir, de la planta del té, que se cosechan con sumo cuidado.
El modo de
recolección juega un papel fundamental en este tipo de té, pues se debe evitar
que el brote o la hoja tierna se lastime, su preservación es esencial.
Tras la recogida,
brotes y hojas deben marchitarse mediante un proceso totalmente natural, por sí solas, antes de proceder a la
fase de secado. Esta última consta de dos etapas: secado al sol: puede tardar
uno o dos días de media aproximadamente; secado en interior: entre tres y
cuatro días.
A lo largo del
secado, brotes y hojas adquieren un color plateado, de ahí que al te blanco se
le denomine también silvery tip pekoe
(yemas de plata).
Durante todo este
tiempo, la manipulación por parte del equipo de trabajo es escrupulosa y
delicada, pues el deterioro de las hojas o brotes podría dar lugar a un proceso
de oxidación que dé al traste con el tipo de té que perseguimos, muy suave,
fruto de una oxidación muy leve y natural.
Quizás por el tratamiento exquisito que requiere el
té blanco, dicha bebida se ha considerado tradicionalmente la más excepcional (y
de mayor calidad) de entre todos los tipos de té e infusiones.
Su forma de cultivo
y tratamiento, aún hoy enteramente
tradicional, siguen haciendo de este té una variedad exclusiva cuyo precio
en el mercado suele superar a la de otro tipo de tés.
Pero ¿cuál es el resultado de esta
excepcionalidad en el paladar? Te lo contamos a continuación.
2. Té blanco en el paladar
El
resultado de todo este minucioso proceso es un té delicado, suave y muy ligero, y excepcionalmente aromático.
Sus matices
afrutados y frescos lo convierten en una bebida ideal para las épocas más cálidas,
en especial la variedad de té blanco White Peony
o Pai Mu Tan,
dulce y un tanto más intensa que otras de té blanco gracias a que ha sido producida a partir de dos hojas y un brote.
El color del té blanco en vaso o taza es de un dorado pálido inconfundible.
3. Los beneficios para la salud del té blanco
De nuevo, las grandes propiedades del
té blanco para el organismo se desprenden directamente de ese minucioso proceso
de recolección y de secado natural.
Al tratarse de un tipo de té mínimamente
oxidado procura más cantidad de
antioxidantes o polifenoles a nuestro cuerpo, lo que convierte el té blanco
en el más saludable de todos los tés e infusiones del mercado.
Así, el té blanco actúa eficazmente
contra los radicales libres, combatiendo o haciéndonos fuertes contra
enfermedades crónicas inflamatorias, cardiovasculares, hipertensión, colesterol
o relacionadas con una deficiente circulación de la sangre, pues mejora la respuesta de los vasos sanguíneos.
Dicen los expertos en tés que el blanco
es además anticancerígeno y previene de enfermedades neurodegenerativas.
También ayuda a mantener a raya otras
dolencias leves pero muy molestas, como las
cataratas, la halitosis o la caries gracias a su poder antibacteriano y
antinflamatorio.
Desde el punto de vista estético, el té
blanco se ha convertido en el aliado
perfecto de quienes siguen dietas de adelgazamiento o planes antiaging, pues contribuye a la
dispersión y eliminación de la grasa corporal, además de ser desintoxicante y
evitar el envejecimiento celular, es decir, la deshidratación de la piel o la
aparición de arrugas.
4. Cómo tomar una taza de té blanco
El
té blanco es fácil de preparar, pues no precisa de altísimas temperaturas para
poder disfrutar de todo su aroma, sabor y propiedades.
La
proporción suele ser de 2 cucharaditas
de té por cada taza o vaso de agua. Si el té se presenta en bolsitas
individuales, bastará con una de ellas. Aunque siempre es recomendable seguir
las instrucciones de la distribuidora al respecto.
A
continuación, basta con que infusionemos a
70 o 80 ºC y dejemos reposar de 4 a 7 minutos, mejor si es
en un recipiente con tapa.
Puesto
que se trata de un té que no amarga, podemos dejarlo infusionar más tiempo del
debido si lo deseamos.
A
la hora de consumirlo, podemos optar por la opción caliente o en frío. Sin embargo, debido a su excepcionalidad, recomendamos que se tome solo, sin
azúcar, limón u otros aditivos, incluida la leche, para apreciar así sus
excepcionales matices.
5. Dónde comprar té blanco
El
té blanco procede de China, concretamente de la provincia de Fujian, donde se
cultiva el 90 % de la producción mundial, y su comercialización es
internacional, de ahí que podamos encontrar té blanco en cualquier ciudad, por
ejemplo, de España.
Eso
sí, debido a su singularidad, quizás no sea fácil adquirirlo en una gran
superficie al uso, pues su consumo es menos habitual que el de té rojo, negro o
verde, en parte a que su precio es mayor, pero también porque en nuestro país
no estamos tan acostumbrados a esta bebida asiática.
Por
ese motivo, quizás debamos dirigirnos a un comercio especializado en tés, cafés
e infusiones, sobre todo si buscamos un té blanco puro de calidad constatada.
Si
prefieres adquirir tu té blanco desde
casa, puedes hacerlo de manera online.
En la página web de Cafés Foronda te damos esta
opción y todo tipo de facilitadas. Si tienes alguna consulta al respecto,
puedes planteárnosla en el teléfono 945 136 964 o a través del correo
electrónico info@cafesforonda.com. Te
atenderemos encantados.
Todos
oímos hablar del café torrefacto, pero ¿sabemos exactamente qué es? ¿En qué
medida condiciona nuestra compra de café? Te damos algunas respuestas
Café
torrefacto. ¿Qué es?
Todos
hemos oído hablar alguna vez del café
torrefacto, pero ¿sabemos exactamente a qué se refiere? Y más importante
aún, ¿en qué medida condiciona, o debe hacerlo, nuestra compra de café? Desde Cafés Foronda, te damos algunas respuestas a
estas incógnitas cotidianas.
Definición de café torrefacto
Desventajas del tueste con azúcar
La apuesta popular por el café torrefacto
Café torrefacto: ¿días contados?
Café torrefacto y propiedades nutricionales
1. Definición de café torrefacto
El
denominado café torrefacto es ese
café fruto de un método de tueste que, durante el propio proceso, añade a los
granos de café otro ingrediente: el azúcar. Podríamos decir entonces que el
café torrefacto es aquel que incluye
azúcar en el proceso de tueste.
Este
proceso era empleado antiguamente en Cuba para preservar los granos de café
durante más tiempo, sin embargo, contempla algunas desventajas y muchos
detractores. Te contamos por qué.
2. Desventajas
del tueste con azúcar
Uno
de los grandes hándicap que encontramos es que, normalmente, los cafés
torrefactos suelen ser de calidad inferior al café de tueste natural, aquellos
que en el supermercado encontramos con la etiqueta natural.
Estos
últimos abrazan la variante arábica, seguramente la mejor del mundo, mientras
que el café torrefacto suele llevarse a
cabo con la denominada robusta,
un café fuerte, amargo, poco aromático, propio del centro de África.
De
hecho, mientras la primera puede tomarse sin azúcar o leche, pues su aroma y
sabor suave invita a ello, la segunda es difícilmente digerible sin estos
aditivos.
Otra desventaja es que el propio proceso de tueste confiere un plus de amargor al café, que resulta muy fuerte, e incluso con sabor a quemado.
3. La apuesta popular por el café torrefacto
¿Por
qué entonces se ha popularizado su uso durante tanto tiempo en nuestro país? En
primer lugar, porque el café torrefacto resulta más barato, ya que se consigue
mayor cantidad de café con menos granos, y este ahorro de costes se traduce en el precio final al que hace frente
la ciudadanía a la hora de comprarlo. En segundo lugar, porque existe una falsa creencia de que tiene más cafeína,
vamos, que espabila más.
De
hecho, en el mundo de la restauración, se asienta la creencia de que un café
tan amargo que parezca quemado suele ser sinónimo de baja calidad, no andan muy
desencaminados, de ahí que su comercialización suela ser inferior.
Y
es que, el buen café es aquel que nos
permite apreciar matices como las notas a chocolate, a cítricos o a frutos
secos.
Claro
está que el café natural no tiene por qué ser sinónimo de buen café. El modo y
lugar de cultivo, el lavado, la calidad del grano, su tratamiento y tipo de
tueste (medio, suave, oscuro…), las fases de empaquetado y distribución… Todo
influye a la hora de conseguir un café excepcional.
4. Café torrefacto: ¿días contados?
Muchos
expertos se preguntan si el café torrefacto no tiene los días contados. En
muchos países así es, en España, aún se comercializa y consume, ya sea
torrefacto 100 % o mezcla con altas dosis de torrefacto.
Quienes
abogan por su desaparición esgrimen argumentos aplastantes, como que el café
torrefacto es menos digestivo, que incluye
hasta un 15 % de azúcar y que, además, hemos de añadir más azúcar para
poder soportar su amargor.
Lo
cierto es que el actual envasado del café no hace necesario recurrir al azúcar
para su preservación, así que, ¿por qué mantenerlo? El precio se erige como
único condicionante, sobre todo en aquellos países grandes consumidores de café
donde la renta per cápita no es elevada.
Actualmente,
los proveedores de café mezcla están obligados a señalar en el envase de forma
clara y sencilla la proporción de café natural y café torrefacto que incluye la
mezcla. También si se trata de extracto de café, extracto de café soluble, café
instantáneo…, ingredientes en el caso de café de tueste torrefacto o mezcla así
como otros nutrientes o aditivos incorporados al café.
5. Café torrefacto y propiedades nutricionales
Dicen
los expertos en nutrición que poco se
diferencian al respecto el café torrefacto y el café natural, de ahí que,
como consumidores y consumidoras, primemos la calidad del café y sus
propiedades (denominadas organolépticas) como aroma, acidez, etc.
De
hecho, si nos atenemos a la materia seca, la humedad, las cenizas y los sólidos
solubles, las proporciones son muy similares en ambos cafés.
También
la cantidad de nutrientes es similar,
como el potasio, el magnesio, la vitamina B3 y las sustancias polifenólicas o
antioxidantes.
Así
pues, lo ideal es decantarse por un producto de calidad, obtenido de
manera respetuosa con el medioambiente y la sociedad, que nos invite a
degustarlo sin aditivos, sobre todo calóricos o azucarados, y que nos ofrezca
una sensación de bienestar.
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En el país asiático, el té está íntimamente ligado a la tradición y cultura ancestrales. La ceremonia del té representa un auténtico ritual.
Tea ceremony at sunset
La ceremonia del té en China
En
el país asiático, el té está íntimamente ligado a la tradición y cultura
ancestrales. La ceremonia que se desarrolla en torno a esta bebida representa
un auténtico ritual. No es el único lugar donde esto ocurre, también en Japón o
Marruecos encontramos esa relación mística entre el té y una forma de entender
el bienestar físico, mental y espiritual, de sentarse en torno a la mesa y de
compartir. ¿Quieres saber más sobre la
ceremonia del té en China? Después de leernos, estarás deseando comprar té y simular lo
que se considera todo un espectáculo.
Orígenes de la
ceremonia del té en China: dinastía Ming
La importancia
de las tres teteras: la estética visual
El té para la
ceremonia: tipos y variedades
1. Orígenes de la ceremonia del té en China: dinastía Ming
Fue
la dinastía Ming, la penúltima de China, vigente entre los años 1368 y 1644, la
que instauró esta forma de preparar el té, en infusión, ni hervido ni batido.
Aunque
sus aplicaciones medicinales ya se practicaban desde mucho antes, existían ya
las casas de té y el consumo se había popularizado, no fue hasta entonces, con
los Ming, cuando la bebida experimentó tal demanda que obligó a tomar ciertas
medidas al respecto. Estas últimas cambiarían
por siempre la forma de producir, distribuir y consumir té en el país.
Dicha dinastía sentaría las bases de un sistema que se ha perpetuado hasta nuestros
días.
Como
decimos, la producción y consumo de té viene de lejos en China. De hecho, ya el
poeta Lu Yu (723-804 D.C.) escribió sobre esta bebida, su naturaleza y modo de
preparación. Pero fue entre los siglos XIV y XVII D.C. cuando se dieron dos
hechos decisivos que revolucionaría el mundo del té para siempre: la
comercialización del té en hoja y a granel para su posterior infusión
(anteriormente se hacía en polvo y se batía con el agua al igual que hacemos
hoy con el té Matcha), y la diversificación de cultivos de tipos de té.
Con
la nueva forma de preparación de la bebida aparecieron los utensilios
necesarios para ello, que pronto se convirtieron en objetos indispensables de
cualquier hogar, como la tetera.
2. La importancia de las tres teteras: la estética visual
En
la ceremonia china del té se emplean nada más y nada menos que tres teteras
para su elaboración. Una sirve para calentar el agua hasta el punto óptimo de cocción, a unos 80 grados
centígrados; otra parta verter las hojas de té e infusionarlo (durante menos
de un minuto), y la última, para servirlo.
El
arte de preparar el té se denomina Cha Dao. El té se deja infusionar menos de
un minuto y se sirve en cuencos pequeños, colocándolos en círculo para servir
todos a la vez. Se llenan los cuencos hasta la mitad porque, según la tradición
china, el resto del cuenco se llena de amor y de amistad. Luego se pasan los
cuencos uno a uno a los asistentes y se les invita a oler el té.
La
estética de estos juegos de té (compuestos a menudo por una bandeja, los
palillos o cuchara de babú para asir el té, los cuencos, los platos que los
acompañan y las teteras de barro) es muy importante, de hecho, se cuida con
esmero, pues contribuyen al juego de
color y simbología que ha de imperar en la ceremonia.
En
China, como en Marruecos, el té se degusta muy caliente y en recipientes
pequeños, por eso, al igual que en el país africano, el té se toma sosteniendo la taza (que no tiene asas) con los dedos.
En el caso de China, el dedo índice y el pulgar sostienen la taza por el contorno,
mientras el dedo corazón se sitúa en la base.
A
la hora de verter el té es importante
que no apuremos la taza, pues es tradición llenarla solo hasta la mitad,
pues la otra mitad irá repleta de buenos sentimientos.
También
es de cortesía servir primero a las personas de mayor edad. Estas sorberán
lentamente el té antes que nadie, no antes sin oler delicadamente su fragancia,
y si les gusta, darán tres toques suaves en la mesa con el dedo. Al finalizar,
disfrutarán de la fragancia del té en el cuenco vacío.
Cierto
es que la extensa China ofrece variedades al respecto, los rituales sufren
pequeñas modificaciones en función de la región en la que nos encontremos,
adquiriendo particularidades de la zona. Sin embargo, todas ellas coinciden en algo:
el respeto hacia el té y su preparación como vector de sentimientos fuertemente
arraigados y de espiritualidad.
3. El té para la ceremonia: tipos y variedades
Existen
muchos tipos de té en China, así como infinidad de variedades, sin embargo,
podemos simplificar la cuestión aludiendo a las seis grandes tipologías que se
consumen hoy en día y que son empleadas en la ceremonia del té.
El té verde
chino, quizás el de mayor tradición y consumo en el país asiático. Su sabor
puede llegar a ser fuerte e incluso amargo, dependiendo de la variedad que
escojamos y del tiempo que invirtamos en infusionar sus hojas.
El té blanco,
un auténtico deleite para los sentidos por su suavidad y matices florales y
frutales. Es un té que se cultiva en la zona de Fujian casi de forma exclusiva,
muy apreciado por sus propiedades y mayor contenido de antioxidantes que
cualquier otra variedad. Se trata de un té de precio superior por su calidad
excepcional y minucioso proceso de recolección y obtención.
El té negro
chino, de sabor intenso debido a su largo e intenso proceso de oxidación, que
se lleva a cabo de forma completa. Se trata de un té de sabor intenso y alto
poder energizante.
El té rojo
chino o pu-erh también destaca por su oxidación. Se trata de un té fuerte, de
sabor incluso terroso, que, sobre todo en occidente, solemos mezclar con leche
para su consumo. Mientras China exporta grandes cantidades de este té, en el
país su consumo es reducido.
Ahora
que ya conoces las claves para preparar una ceremonia del té en tu propio
salón, tan solo te hace falta adquirir los accesorios adecuados, comenzando por
el ingrediente principal. Puedes comprar el té
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